【感官云端培训第一天】定量描述分析(QDA) ——从陌生到熟悉


发布日期:2022-12-09  来源:感官科学与评定  浏览次数:237

 
     
      2022年12月8日,由食品伙伴网主办的2022感官分析实操培训(QDA/CATA高级班·线上培训)正式开班。来自仙乐健康、大成万达、苏州金猫咖啡等二十余家单位参加了此次培训。大家齐聚云端,共同进行感官充电!
     

      线下防疫不见面,感官线上来充电!本次感官培训采取线上直播的方式进行,为了让学员们之间更加熟悉了解,在培训开始之前,毛老师带领大家进行线上的“破冰之旅”,学员们热情高涨,其中一位学员说到,都是为了同一个感官学习提升的目的,让我们齐聚在此,非常期待为期三天的感官头脑风暴!

      8日上午,浙江工商大学 毛老师为学员们带来两大主题培训,分别围绕QDA方法概念及步骤解析(包括QDA的前置概念、QDA的基本步骤等内容)、QDA方法重难点解析(包括感官品评小组建立、描述词建立与筛选、参比样品确定等内容)等展开分享。

      8日下午,浙江工商大学 毛老师首先以本期学员提供的实操产品——冷萃咖啡液作为QDA经典案例,全面分享整个实操流程及数据处理分析。紧接着做了三大产品案例分享,分别是澄清型蓝莓汁、香菇酱、宁州红茶(香气)。

      8日下午,理论授课内容结束后,浙江工商大学 毛老师和秦老师,分别带领学员进行在线实操,主要实操产品包括:果酱、啤酒和泡面。

      学员自行品评样品并分享描述词,小组组长记录,在老师带领下分析并删减描述词。在整个实操过程中,学员们认真思考,积极参与,老师针对疑问全面解答,三种实操产品的实战,让大家对于定量描述分析方法(QDA)的使用有了更加清晰的认知。


      最后,针对学员们提出的问题,毛老师和秦老师一起在线,进行集中解答。学员学习热情高涨、老师授课细心、耐心,整个线上培训状态良好,为本次培训带来一个良好开端。

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